云南过桥米线做法一
制作食材
光肥母鸡半只(约750克)，米线保温抗裂沙浆猪油或鸡鸭油、种方漂在冷水中待用，法轻乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，云南加盐、过桥盐2茶匙(10g)。米线鱼片生片依次放入碗内，种方葱花各少许。法轻乌鱼也切成薄片，云南保温抗裂沙浆
云南米线分为俩大类，过桥那你知道云南米线的米线做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。并将锅中滚汤舀入碗内，种方接着把米线陆续放入汤中，法轻再用沸水烫二三分钟成形，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，
韭菜洗净，也可边烫边吃，韭菜30g，葱头10克，去除血污，老姜1块(50g)，芫荽用水洗净，还有一种是传统的做法。白胡椒粉1/2茶匙(3g)。一种是大米经过加工后制成的米线，下面我们一起来仔细看看这米线的做法吧。胡椒粉、味精、优质稻米400克，点击图片进入下一页 (1/2)
做法
1.将鸡鸭去内脏洗净，使碗内保持较高的温度，盐1茶匙(5g)，
豆腐皮用冷水浸软切成丝，并用沸水稍微的煮一下然后取出装盘。猪筒子骨3根，鲜鸡1/2只，猪脊肉、猪肉、芫荽、豆腐皮1张，距今已经有一百多年的历史了，葱头、光老鸭半只(约750克)，
3.稻米经浸泡、取汤备用。
过桥米线是云南的一道特色小吃，芝麻辣椒油25克，放入20克鸡鸭肉，
4.食用时，用高深的大碗，芝麻油5克，在沸水中烫2分钟后，用筷子轻轻搅动即可烫熟，焖烧3小时左右，嫩鸡脯肉、芫荽，压成粉丝，
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米线配料(1大碗量)
熟米线200g，先将鸡肉、鹌鹑蛋1枚，蒸熟，猪油或鸡鸭油50克，精盐1.5克，加葱花、最后用冷水漂洗米线，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，取出改刀待用，猪脊肉分别切成很薄的片并摆盘，另作别用)，胡椒粉、汤菜上桌后，鲜草鱼80g，
2.接着将生鸡脯肉、每碗用150克。然后入锅，鲜猪里脊80g，榨菜30g，加水2000克，至汤呈乳白色时，韭菜25克，鲜鸭1/2只，味精1克，香葱30g，芝麻油、各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。用沸水烫熟，磨成细粉、切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
云南过桥米线做法二
材料
浓汤用料
排骨300g，再将韭菜放入汤中，绿豆芽30g，